Tagarchief: Yotam Ottolenghi

Jerusalem on a plate

jerusalem-ottolenghi

Jerusalem is een kookbijbel van Yotam Ottolenghi. Dit kookboek is een lust voor het oog, eenvoudig en met veel smaak. Het is een mix van Midden-Oosters en Italiaans.

Het boek beschrijft duidelijk dat de inwoners van Jeruzalem dól zijn op eten, het uitwisselen van recepten, het uitvinden waar je de lekkerste salades kunt eten en graag met elkaar kibbelen wat het beste recept voor bijvoorbeeld hummus is. Je krijgt door het lezen van dit boek direct zin de keuken in te gaan. De hoofdstukken groenten, granen, soepen en gevuld volgen elkaar op, daarna het vlees- en vishoofdstuk en vervolgens de hoofdstukken hartige deegwaren en desserts  Er is genoeg te vinden voor de vegetariër en de recepten zijn flink origineel. Hoewel er soms ingrediënten in voorkomen waarvoor je even naar de Turkse winkel moet, zijn de recepten niet te moeilijk om te maken. De uitleg is duidelijk en er worden suggesties gegeven hoe je ingrediënten die je niet kunt vinden kunt vervangen. Veel recepten zijn snel genoeg klaar om door de weeks te maken, maar wel zo bijzonder dat je ze ook voor een diner kunt gebruiken.

lambandbeefmain_2338444b

Yotam Ottolenghi is opgegroeid in West-Jeruzalem, schreef het boek samen met Sami Tamimi, opgegroeid in het Palestijnse Oost-Jeruzalem. Ze zijn op zoek gegaan naar de keuken van Jeruzalem, waarvan ze zich afvroegen of die eigenlijk wel bestond. De inwoners van de stad hebben veel verschillende achtergronden en die vind je in de verschillende gerechten terug. We zien Griekse, Russische, Poolse, Tunesische, Libische, Franse, Engelse, Roemeense, Duitse, Marokkaanse, Irakese, Iraanse, Turkse, Ethiopische, Argentijnse, Armeense en Oezbeekse invloeden en dan hebben de auteurs vaak ook nog een draai gegeven aan de gerechten.

Yotam extract: chermoula aubergines

JERUSALEM

Share

Plenty Vegetables

Plenty-van-Yotam-Ottolenghi

Plenty is een feest van smaken, kleuren en texturen. De succesvolle Londense traiteur en restaurateur Yotam Ottolenghi verzamelde in dit boek 120 originele gerechten, die stuk voor stuk bewijzen dat je voor een heerlijk gerecht meer dan genoeg hebt aan groenten, peulvruchten, noten en paddestoelen.

Ottolenghis inspiratie is afkomstig van zijn mediterrane achtergrond en zijn enorme liefde voor ingrediënten. Hoewel hij zelf geen vegetarier is, maakt hij uiterst originele en vernieuwende vegetarische gerechten gebaseerd op uitgesproken smaken en spannende frisse combinaties. Het boek is ingedeeld in hoofdstukken als Bladgroente, Aubergine, Wortelgroenten, Pompoenfamilie en Peulvruchten en biedt een buitengewoon brede varieteit aan kleuren, smaken en texturen.

9781452101248_custom-58763c5f1a7327f3b77bdefb32764fa5dc9c3866-s6-c30

Het uitdagende zit in de ingrediënten die hij gebruikt  met verrassende smaakbelevingen. Het zijn geweldige recepten voor iedereen die van lekker eten houdt en die op een moderne, maar vooral smakelijke manier uiting wil geven aan het feit dat minder vlees eten gepast is in onze tijd!

Plenty

Share