Tagarchief: Kookboek

Dat zit weer Snorr!

De Eenpanskalender zit vol inspiratie voor de dagelijkse maaltijd je vindt de beste en lekkerste recepten van de vrienden van Kamer 465. Om jaar in, jaar uit te gebruiken. Telkens weer, want er staat geen jaartal op!

Wat moeten we vandaag nou weer eten? Met deze kalender hoef je niet langer te graven in je geheugen. Kijk op de datum van vandaag, of kies een van de andere 366 recepten.

Het staat vol inspiratie voor de dagelijkse maaltijd Je vindt de beste en lekkerste recepten van de vrienden van Kamer 465. Om jaar in, jaar uit te gebruiken. Telkens weer, want er staat geen jaartal op.

De 365 recepten zijn all-time favourites, door Kamer 465 verzameld, nagekookt, gefotografeerd en geïllustreerd. De kalender bevat eenvoudige recepten , maar lekkere. Van stoofpotjes zoals Notenstoof tot Japanse Römertöpf en Linzencurry.

Met een grote wire-o bovenaan is dit niet alleen een fijn kookboek, maar ook nog ‘s een geinig object dat je rechtop op je aanrecht kunt zetten. Of waar je maar wilt!

Mijn recept staat op 28April, Enjoy;-)

Eenpanskalender

Smoke Affairs

Een beetje doe-het-zelver rookt toch zeker zijn zalm zelf. In Over Rook kom je werkelijk álles te weten over het roken van vis, vlees en groente. Of je warm of koud rookt, op eik, beuk of op hooi en met hoge of lage smelttemperatuur, het maakt nogal wat uit voor de smaak van je vis, vlees en groente. Het verschil tussen koud en warm roken, de materialen die je als thuisroker te beschikking hebt, de subtiele smaakverschillen tussen de eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je deze laat smeulen. Er is ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze smokescience leer je in Over Rook ook hoe je een rookbom moet maken, waarom de Chinezen rookten op wolvenpoep en hoe je zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De tientallen recepten zijn zeer gevarieerd, van klassiekers als gerookt ontbijtspek, paling en Amsterdamse ossenworst tot gerookte mozzarella, paprikapoeder en zelfs gerookte dranken. Tenslotte bevat Over Rook exclusieve recepten van Jonnie Boer en Frank’s Smoke House!

Over Rook

We Love Beef

Het boek gaat over back to basics, de natuur, kwaliteit van leven en koken volgens de slow food principes. We Love Beef maar dan wel het gebruik van hele rund. In dit kookboek laten Alain Caron en Richard van Oostenbrugge zien hoe veelzijdig én veelomvattend een rund is. In hun toegankelijke recepten gebruiken ze alles, van tong tot staart, van borst tot haas. Tips, trucs en keukengeheimen. Wil je echt genieten van goed rundvlees, dan weet je dat dit boek in je kast hoort. Extra “een mals en behapbaar beef abc “met alles wat je altijd al wilde weten over engels kwaliteitsvlees.

Alain Caron, de in Nederland wonende culinaire Franse duizendpoot, reist over de hele wereld, is bekend van televisie en heeft een aantal succesvolle kookboeken op zijn naam staan. De kok die met de beste chefs ter wereld kookt en ze daarna ‘sans gene’ voor de rest van zijn leven tot zijn vriendenkring mag rekenen, werkt zich een slag in de rondte. Altijd met maar één doel: topkwaliteit leveren op de leukste manier.Extra: een mals en behapbaar beef-abc met alles wat je altijd al wilde weten over Brits kwaliteitsvlees!

Richard van Oostenbrugge is executive chef van het fameuze De L’Europe en kookte restaurant Bord’eau in een mum van tijd naar een Michelin-ster en een 10- van Johannes van Dam (de wereldberoemde culinair journalist). Die roemde zijn intelligente kookstijl en verfijnd vakmanschap. De beste ingrediënten voor een machtig vleesboek. Van Oostenbrugge is deze week uitverkozen tot “Best Chef of the Year” in deGault Millau gids van 2014.

We Love Beef

Smart BBQ

In Smart BBQ laat topchef Julius Jaspers je zien hoe gevarieerd en lekker barbecueën kan zijn. De klassieke hamburgers, spiesjes en satésaus komen aan bod, maar je leert ook dat je met behulp van je barbecue bloemkoolrisotto, kreeftenboter en Thaise biefstuksalade kunt bereiden

Voor dit kookboek heeft Julius Jaspers gebruikgemaakt van wel 11 verschillende barbecues. Boven elk recept staan handige iconen die een aanduiding geven van de gebruikte barbecuetechnieken. Zo weet je voor elk gerecht onder andere of je een directe of indirecte vlam moet gebruiken, hoe heet je de barbecue moet stoken en of ingrediënten eerst nog gepekeld of gemarineerd dienen te worden. Het kookboek bevat meer dan genoeg recepten voor vlees, maar Julius besteedt ook uitgebreid aandacht aan bereidingen van vis, groenten en diverse rubs, marinades en sauzen.

De recepten zijn ingedeeld in 8 hoofdstukken: Groente op de barbecue, Vis op de barbecue, Vlees op de barbecue, Gevogelte op de barbecue, Spiesjes op de barbecue, Marinades en Sauzen. Met aanvullende informatie over technieken, tools, kerntemperaturen en het zelf aanvoelen van gaarheid reikt Julius je al zijn professionele kennis aan om je barbecuefeestjes te doen slagen.

Smart BBQ

ALLES MOET OP!

We gooien veel voedsel weg met z’n allen, wel 50 kilo per persoon per jaar. Reini Smit, de auteur van dit boek, maakt zich net als PuurGezond, zorgen om deze verspilling. Met dit boek wil ze haar steentje bijdragen aan een duurzame wereld waarin we minder verspillen en zuinig omgaan met water en energie.

In dit kookboek geeft ze eenvoudige en pure recepten, waarbij ze haar ideeën in praktijk brengt. Dit boek bevat 6 hoofdstukken: Brood & granen, Kaas, Aardappels, Groente, Fruit en Vlees, kip & vis. Je leert hoe je onbewerkte ingrediënten op verschillende manieren kunt gebruiken. Maar ook hoe je restjes van producten of maaltijden kunt verwerken om op een later tijdstip op te eten. Zo verspil je zo min mogelijk. Kook een paar keer uit dit boek en je wordt vanzelf creatiever in je keuken en je verspilt minder! Goed voor jezelf, het milieu en je portemonnee!

ALLES moet OP

Jerusalem on a plate

Jerusalem is een kookbijbel van Yotam Ottolenghi. Dit kookboek is een lust voor het oog, eenvoudig en met veel smaak. Het is een mix van Midden-Oosters en Italiaans.

Het boek beschrijft duidelijk dat de inwoners van Jeruzalem dól zijn op eten, het uitwisselen van recepten, het uitvinden waar je de lekkerste salades kunt eten en graag met elkaar kibbelen wat het beste recept voor bijvoorbeeld hummus is. Je krijgt door het lezen van dit boek direct zin de keuken in te gaan. De hoofdstukken groenten, granen, soepen en gevuld volgen elkaar op, daarna het vlees- en vishoofdstuk en vervolgens de hoofdstukken hartige deegwaren en desserts Er is genoeg te vinden voor de vegetariër en de recepten zijn flink origineel. Hoewel er soms ingrediënten in voorkomen waarvoor je even naar de Turkse winkel moet, zijn de recepten niet te moeilijk om te maken. De uitleg is duidelijk en er worden suggesties gegeven hoe je ingrediënten die je niet kunt vinden kunt vervangen. Veel recepten zijn snel genoeg klaar om door de weeks te maken, maar wel zo bijzonder dat je ze ook voor een diner kunt gebruiken.

Yotam Ottolenghi is opgegroeid in West-Jeruzalem, schreef het boek samen met Sami Tamimi, opgegroeid in het Palestijnse Oost-Jeruzalem. Ze zijn op zoek gegaan naar de keuken van Jeruzalem, waarvan ze zich afvroegen of die eigenlijk wel bestond. De inwoners van de stad hebben veel verschillende achtergronden en die vind je in de verschillende gerechten terug. We zien Griekse, Russische, Poolse, Tunesische, Libische, Franse, Engelse, Roemeense, Duitse, Marokkaanse, Irakese, Iraanse, Turkse, Ethiopische, Argentijnse, Armeense en Oezbeekse invloeden en dan hebben de auteurs vaak ook nog een draai gegeven aan de gerechten.

JERUSALEM

La Dolce Vita

La Dolce Vita is een ode aan het Italië dat Tessa Kiros zo graag haar thuis noemt. Voor het kookboek La Dolce Vita selecteerde Tessa Kiros de lekkerste authentieke Italiaanse recepten, van traditionele gerechten tot heerlijke snacks. Naast een schat aan lekkere recepten staat La Dolce Vita vol met prachtige sfeer foto’s en persoonlijke verhalen en mooi in beeld gebracht dat het hele boek de sfeer van het zoete Italiaanse leven ademt!

Tessa Kiros groeide met haar Finse moeder en Grieks-Cypriotische vader vanaf haar vierde op in Zuid-Afrika. Toen ze achttien was begon ze te reizen. Gretig leerde zij andere culturen kennen, beleefde de tradities, eetgewoonten en leefwijzen van de wereld. Zij werkte in haar twintiger jaren in diverse restaurants en studeerde af als correspondent sociologie en antropologie. Op een studiereis naar Italië leerde ze haar man kennen. Met hem en hun twee dochters woont ze in Toscane.

LA DOLCE VITA

Dutch Noma

Het Deense driesterrenrestaurant Noma heeft kookboek uitgebracht. Koken met berkensap, mos en lisdoddes, jong lijsterbesblad, hooi, beukennootjes, duindoornbessen, mos en dennennaalden.

Rene Redzepi heeft de Scandinavische keuken opnieuw uitgevonden. Zijn Restaurant Noma in Kopenhagen werd benoemd tot het beste restaurant ter wereld en uitgeroepen tot nummer één van de wereld van de San Pellegrino-lijst.

Zijn gerechten zijn puur, vers, gezond, traditioneel, dicht bij de natuur en lokaal, maar óók innovatief en creatief. Het onthult een kijkje achter de schermen van Noma en bevat meer dan 90 recepten van Redzepi. Dit kookboek bevat verhalen, foto’s, recepten, leveranciers van het ispirerende Noorse landschap en een dagboek van de beste chef ter wereld. Nu verkrijgbaar in het Nederlands!

NOMA

It’s all about Magic

Als een soort moderne Audrey Hepburn met suikerspin staat ze met goudpoeder op de kaft van het boek Gizzi’s Keukenmagie. Gizzi leert je de basistechnieken van koken, die je vervolgens in praktijk kan brengen door de heerlijke recepten uit het boek te proberen. In haar eerste kookboek laat zij zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn en dat je met wat handigheidjes je een lekker en mooi gerecht op tafel kan zetten.

Gizzi’s Keukenmagie begint met de keukenbasics, wat heb je eigenlijk allemaal nodig in de keuken. Hoe volg je een recept en wat zijn handige basisingrediënten om in huis te hebben. De recepten staan ingedeeld in de hoofdstukken; soepen & salades, eieren, pasta & risotto, groenten, curry, rijst & specerijen, vis & schaal- en schelpdieren, gevogelte, vlees, ijs & desserts uit de oven, taart & koekjes, brood & korstgebak en sauzen, gelei & jam.

Elk hoofdstuk begint met handige tips & trucs en andere weetjes. De recepten worden vooraf gegaan door een inleiding van Gizzi. De recepten zijn in duidelijke stappen beschreven en sommige zijn voorzien van een foto van het eindresultaat of met tips hoe je het ook eens anders kan proberen en handige trucs.

Gizzi’s Keukenmagie

Pluijm op Pad

René Pluijm is kok en altijd op jacht naar de oorsprong van voedselschatten. Hij heeft een boerendelicatessenwinkel & groothandel, is consultant, presentator, aanjager en columnist. Hij geeft bedrijfstrainingen en workshops. Pluijm op pad is zijn debuut als auteur.

Culinair avonturier René Pluijm neemt je mee op zijn zoektocht naar de bron van voedselschatten in Europa. Wie verwacht sublieme azijnen op een dak in het centrum van Wenen? Of eetbaar zeewier in Ierland, thee op de Azoren en toegankelijke wijnen van de eilanden in Denemarken?

Pluijm op pad is eigenlijk een schatkist met geheime familierecepten, klassiekers, adressen, routes, verhalen, anekdotes, interviews, kooktechnieken en nog heel veel meer.

Pluijm op Pad

EBBERIGINAL Interior Concepts

interior stylist

Tagarchief: Kookboek

Dat zit weer Snorr!

Smoke Affairs

We Love Beef

Smart BBQ

ALLES MOET OP!

Jerusalem on a plate

La Dolce Vita

Dutch Noma

It’s all about Magic

Pluijm op Pad